Cum fac pâine țărănească de grâu cu maia

Când vine vorba de gusturi, eu am o chemare pentru o pâine țărănească, cinstită. Frumos crescută, acrișoară, cu făină integrală. Fără crestături pretențioase, fără ingrediente exotice. Aici am notat cum fac pâine țărănească de grâu cu maia.

Rețeta de pâine este adaptată după metoda lui descrisă pe pagina lui Bryan Ford.

(mai mult…)

Continue Reading

Chifle de hamburger cu maia

Pentru că nu putem mânca numai sandvișuri cu pâine, este nevoie și de niște chifle. Prima dată când am făcut chifle, am făcut niște chifle cu drojdie. Acum, că am avut mai mult timp, am făcut chifle de hamburger cu maia. Nu durează foarte mult, iar dacă aveți un mixer cu siguranță va fi mai ușor, aluatul fiind mai lipicios.

(mai mult…)

Continue Reading

San Francisco Sourdough (cu preferment sărat)

Este prima tentativă de San Francisco Sourdough. Aș fi fost tentat să încerc rețeta Codruței, dar am primit niște sfaturi de la Valentina – Grain Trip și am realizat că nu este atât de simplu precum pare. După mai multe săpături, am găsit un tutorial de la Teresa Greenway (TBN), apoi am cumpărat e-bookurile ei.

» Update: vezi versiunea 2 a pâinii San Francisco Sourdough

Am sperat că Vermont Sourdough va fi o pâine suficient de acră. Deși este foarte bună și în mod cert o voi repeta, tot îmi face cu ochiul o pâine fermentată mult.

(mai mult…)

Continue Reading
Close Menu