Cum fac pâine țărănească de grâu cu maia

Când vine vorba de gusturi, eu am o chemare pentru o pâine țărănească, cinstită. Frumos crescută, acrișoară, cu făină integrală. Fără crestături pretențioase, fără ingrediente exotice. Aici am notat cum fac pâine țărănească de grâu cu maia.

Rețeta de pâine este adaptată după metoda lui descrisă pe pagina lui Bryan Ford.

(mai mult…)

Continue Reading Cum fac pâine țărănească de grâu cu maia

Cozonac

50 de ouă / kg de făină. Or fi multe, or fi puține, dar am zis să încerc. Am mai tot făcut rețeta asta, dar cu ~25 de gălbenușuri. Acum, că tot mixez la Kitchen Aid, am zis că de ce nu.

Tot o schimbare a fost și în făina pe care am folosit-o, întrucât acum am folosit Manitoba (15% proteine).

(mai mult…)

Continue Reading Cozonac